什锦海鲜意面

“假如有一天你去欧洲旅游，在菜单上看到frutti di mare，这一定是一道关于什锦海鲜的菜肴。frutti di mare是意大利语海鲜的意思，一般包括贝壳类，虾类和鱿鱼类。我们中国人想到什锦二字，心中的概念一定是怎么也要有个6，7种吧，但是对于欧洲人来说，他们本身的口味喜欢简单单一，不喜欢各种食材杂烩到一起，觉得会互相影响口感与味道。所以在欧洲旅行吃西餐，大部分菜品都是用料简单，千万不要以为是偷工减料，这简单的配料后面也下着不少功夫，就像这道什锦海鲜意面，简单但是层次分明，既有海鲜的鲜嫩又有奶油的芳香。”
所属分类： 面条   意大利菜  

什锦海鲜意面的用料

主料

意大利面 250g 意大利面 250g
欧芹 一小把 欧芹 一小把

辅料

淡奶油 250ml 淡奶油 250ml
白葡萄酒 400ml

调料

盐 适量 盐 适量

什锦海鲜意面的做法

#什锦海鲜意面的做法图解2

步骤1

欧芹可以换成其他任意你喜欢的新鲜香料，比如莳萝，罗勒等。但是千万不要用小葱，香菜这类味道很重的，因为会破坏海鲜和奶香的口味。什锦海鲜我选择的是超市现成的海鲜包，大家可以自行搭配，但不要用鱼。
#什锦海鲜意面的做法图解3

步骤2

海鲜化冻，欧芹切碎，洋葱切丁，蒜切末，备用。
#什锦海鲜意面的做法图解4

步骤3

冷盐水下锅煮意面，煮到意面刚开始软，可以开始做海鲜酱汁。
#什锦海鲜意面的做法图解5

步骤4

小火继续煮面的同时，另起一锅，放油，爆香蒜末和洋葱丁。
#什锦海鲜意面的做法图解6

步骤5

当洋葱丁煸炒到微微透明，加入白葡萄酒，小火慢慢煮开，并加黑胡椒和盐调味。
#什锦海鲜意面的做法图解7

步骤6

加入海鲜，加盖子，中小火慢慢煮熟海鲜。
#什锦海鲜意面的做法图解8

步骤7

海鲜煮熟后，加入煮到八成熟的意面。
#什锦海鲜意面的做法图解9

步骤8

搅拌均匀后，加入淡奶油。
#什锦海鲜意面的做法图解10

步骤9

大火煮开，煮到汁差不多粘稠，加入欧芹碎，关火。
#什锦海鲜意面的做法图解11

步骤10

关火后，用余温加热欧芹。
#什锦海鲜意面的做法图解12

步骤11

做好了，赶快尝尝吧~

什锦海鲜意面的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、煮锅

上传我做的这道菜

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