火麻油芥末鸭掌

“很喜欢吃芥末鸭掌，但以前都是在饭店吃的，目前这种现状，还是琢磨着自己做吧，于是买了去骨鸭掌、芥末油等，虽然还有需改进的地方，但整体感觉还是很不错的，是那个味道，用了火麻油和火麻仁，营养那肯定是杠杠滴。”
所属分类： 凉菜   北京菜   午餐   晚餐  

火麻油芥末鸭掌的用料

主料

去骨鸭掌 8个 去骨鸭掌 8个
膳之俭火麻油 10克

辅料

黄瓜 半根 黄瓜 半根
葱段 适量 葱段 适量
姜片 适量 姜片 适量
八角 适量 八角 适量

调料

糖 适量 糖 适量
白醋 适量 白醋 适量

火麻油芥末鸭掌的做法

#火麻油芥末鸭掌的做法图解2

步骤1

去骨鸭掌8个洗净。
#火麻油芥末鸭掌的做法图解3

步骤2

锅中放水，放姜片煮开，将鸭掌下锅焯半分钟左右。
#火麻油芥末鸭掌的做法图解4

步骤3

捞出焯好的鸭掌，准备好葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、山楂等调味料。
#火麻油芥末鸭掌的做法图解5

步骤4

将上述食材和调料放入高压锅中，加适量清水，上汽煮15分钟左右。
#火麻油芥末鸭掌的做法图解6

步骤5

煮好的鸭掌用凉白开过凉。
#火麻油芥末鸭掌的做法图解7

步骤6

将糖、白醋、盐、火麻油、芥末油等配成汁。
#火麻油芥末鸭掌的做法图解8

步骤7

鸭掌控水摆入盘中，配上黄瓜丝和金针菇丝。
#火麻油芥末鸭掌的做法图解9

步骤8

将配好的汁淋在鸭掌上，撒上火麻仁增香增营养。

火麻油芥末鸭掌的烹饪技巧


料汁依据自己喜好的口味调配，喜欢就好。 -使用的厨具：煮锅

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