家常豉油鸡

“老广的饮食，无鸡不成宴。鸡的料理手法非常多样，咖啡给大家带来的豉油鸡的做法非常适合家庭操作，入口嫩滑，口口鲜香，好吃到停不下来。”
所属分类：热菜下饭菜粤菜

其他口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

家常豉油鸡的用料

主料

湛江鸡 1只

辅料

小葱 2根	小葱 2根
八角 3颗	八角 3颗
桂皮 1小块	桂皮 1小块
沙姜 1大块

调料

生抽 200克

家常豉油鸡的做法

步骤1

食材集合。

步骤2

把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

步骤3

把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。

步骤4

大火煮开。

步骤5

大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。

步骤6

盖上锅盖焖煮。

步骤7

焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。

步骤8

煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。降温斩件即可。

步骤9

成品图。

步骤10

成品图。

家常豉油鸡的烹饪技巧

1、把酱油涂抹鸡的全身，腌制2个小时以上，注意涂抹要均匀，腌制时间要保证确保入味。2、在焖煮的过程中，反复向鸡身上淋酱油并翻面，多次反复淋汁，谨记这是重要的步骤。3、酱油有咸味，不用另外加盐。4、广东人吃鸡，讲究一个嫩，无论是白切鸡还是豉油鸡，喜好骨中带血，肉质嫩滑。这口感部分北方朋友接受不了，如果是这种情况，请延长烹煮的时间。10-20分钟，根据喜好酌情处理。-使用的厨具：炒锅