超下饭的红焖肉


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超下饭的红焖肉的用料

主料

土猪肉 1000g

辅料

葱 2棵 葱 2棵

调料

料酒 3勺 料酒 3勺
鸡精 1勺 鸡精 1勺
生抽 1勺 生抽 1勺
陈皮 1块 陈皮 1块
八角 3个 八角 3个
花椒 10粒

超下饭的红焖肉的做法

#超下饭的红焖肉的做法图解2

步骤1

准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。
#超下饭的红焖肉的做法图解3

步骤2

锅内加水烧开，放入料酒。
#超下饭的红焖肉的做法图解4

步骤3

把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。
#超下饭的红焖肉的做法图解5

步骤4

焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。
#超下饭的红焖肉的做法图解6

步骤5

葱姜切丝
#超下饭的红焖肉的做法图解7

步骤6

锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。
#超下饭的红焖肉的做法图解8

步骤7

油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。
#超下饭的红焖肉的做法图解9

步骤8

利用锅内余温放入葱姜爆出香味。
#超下饭的红焖肉的做法图解10

步骤9

下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。
#超下饭的红焖肉的做法图解11

步骤10

让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。
#超下饭的红焖肉的做法图解12

步骤11

加入生抽。
#超下饭的红焖肉的做法图解13

步骤12

加入腐乳汁。
#超下饭的红焖肉的做法图解14

步骤13

加入所有香料。
#超下饭的红焖肉的做法图解15

步骤14

加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。
#超下饭的红焖肉的做法图解16

步骤15

最近倒入高压锅中，大火压20分钟。
#超下饭的红焖肉的做法图解17

步骤16

成品图。
#超下饭的红焖肉的做法图解18

步骤17

剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。

超下饭的红焖肉的烹饪技巧


1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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