鱼香肉丝

“鱼香肉丝里面没有鱼，但是口感却一点不差，只要鱼香汁调好，便是一道美味的下饭菜！”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

鱼香肉丝的用料

主料

肉丝 150g 肉丝 150g
青椒 2个 青椒 2个

辅料

生粉 适量 生粉 适量
姜 3片 姜 3片
鸡蛋 1个

调料

料酒 1勺 料酒 1勺
盐 少许 盐 少许
生抽 2勺 生抽 2勺
白糖 1勺 白糖 1勺

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

打入半个蛋清，搅拌均匀。
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

木耳提前泡发好。
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

葱姜蒜剁成末备用。
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

胡萝卜，青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

起锅烧油，下入肉丝滑散。
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

来一勺豆瓣酱，炒出红油。
#鱼香肉丝的做法图解13

步骤12

倒入三丝，大火翻炒至断生。
#鱼香肉丝的做法图解14

步骤13

倒入调好的料汁，翻炒均匀。
#鱼香肉丝的做法图解15

步骤14

大火收汁即可，撒上葱花。

鱼香肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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