广式白豆沙月饼

“八月十五月儿圆，全家团圆在亭前，这个时候的月亮、秋风、秋景，一切都是那么惬意、美好，望着天上圆圆的月亮，身边的家人阖阖美美，我们又怎么能缺少那象征着美好、团圆的月饼呢。。。。。”
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广式白豆沙月饼的用料

主料

面粉 100克 面粉 100克
玉米油 25克 玉米油 25克
白豆沙 270克

广式白豆沙月饼的做法

#广式白豆沙月饼的做法图解2

步骤1

原料：面粉、转化糖浆、玉米油、白豆沙、枧水、鸡蛋。
#广式白豆沙月饼的做法图解3

步骤2

将面粉过筛。
#广式白豆沙月饼的做法图解4

步骤3

玉米油、转化糖浆、枧水混合，用筷子搅拌均匀。
#广式白豆沙月饼的做法图解5

步骤4

加入面粉，先用筷子搅拌至无粉，再用手团成面团。
#广式白豆沙月饼的做法图解6

步骤5

将面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟或60分钟。
#广式白豆沙月饼的做法图解7

步骤6

将白豆沙30克一个团成圆形。
#广式白豆沙月饼的做法图解8

步骤7

面团从冰箱取出，称出20克一个，团成圆形。
#广式白豆沙月饼的做法图解9

步骤8

将小面团用手掌按压一下，包入白豆沙。
#广式白豆沙月饼的做法图解10

步骤9

用左手托着面团，右手的虎口将收口慢慢收紧，最后封口。
#广式白豆沙月饼的做法图解11

步骤10

将月饼坯团成圆柱形。
#广式白豆沙月饼的做法图解12

步骤11

在月饼模具内撒少许面粉然后倒出，将月饼柸放入，压成带有花纹的月饼。
#广式白豆沙月饼的做法图解13

步骤12

烤箱预热上下火195度后，将月饼放入烤箱5分钟，月饼定型后取出稍微凉一下。
#广式白豆沙月饼的做法图解14

步骤13

取一个鸡蛋黄，打散后过筛。
#广式白豆沙月饼的做法图解15

步骤14

用刷子蘸少许蛋液，刷在月饼花纹的凸处，烤箱上下火170度，将月饼放回烤箱烤13分钟，月饼上色后，取出晾凉后密封冷藏保存，等待回油后食用。
#广式白豆沙月饼的做法图解16

步骤15

成品。、

广式白豆沙月饼的烹饪技巧


我用的是50克的月饼模具，做了9个月饼。枧水是自己用小苏打和清水以1：3比例配的。各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱的特点进行设置。刷蛋液时，只要蘸少许蛋液即可，刷在花纹的凸起处，可以刷一次或者二次，尽量要刷得均匀些，蛋液要过筛才会均匀。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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