黑糖珍珠奶茶
“Q弹的黑珍珠,浓香的奶茶,每一颗、每一口都让人有着极强的满足感。特别是Q弹的黑糖珍珠狠狠嚼,竟然有种特别解气的快感。外卖的各种奶茶为了追求浓香的口感,除了大量放糖外,还会使用一些奶精等人工合成的添加剂。这也就是为什么越来越多喜欢它又想舍弃它的原因。咱自己在家做,图的是健康和乐趣。用我的方法多做一步,可以有效降低红糖所带来的热量,放心喝,真好喝!”
所属分类:
饮品
下午茶
黑糖珍珠奶茶的做法
黑糖珍珠奶茶的烹饪技巧
1. 黑糖木薯粉团可软可硬,一次用不完可将搓好的“珍珠”直接冷冻,下次用时直接入凉水锅煮熟;2. 珍珠和奶茶是分开煮的,在煮珍珠时,有部分糖会渗透在水中,所以珍珠的适度会下降,但这样做却能降低这道甜饮的热量;想要糖分不流失,可以将红茶装入茶包中,珍珠入牛奶直接小火煮,不时搅动防糊底和粘连;或者用奶茶机更省事;3. 木薯淀粉和水量的比例基本上是1:1,但要考虑到黑糖的用量,所以可以半淀粉与液体量调整为1:0.8,即100克的淀粉可用80克凉水;4. 糖水煮化后,迅速将淀粉倒入其中,搅拌均匀后再次加热,直到形成一个有弹性的粉团,充分揉匀后使用,珍珠才会光滑有弹性。-使用的厨具:煮锅
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