香辣牛肉酱

“每年到这个季节，都会做一次万能辣椒酱。香辣开胃又下饭，拌面、炒菜、夹馒头配米饭简单又实用，保证你一看就会。”
所属分类： 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  

香辣牛肉酱的用料

主料

牛肉 500g 牛肉 500g

辅料

小葱 2颗 小葱 2颗
香菜 2颗 香菜 2颗
洋葱 少许 洋葱 少许

调料

熟芝麻 半碗 熟芝麻 半碗
香叶 3个 香叶 3个
桂皮 半个 桂皮 半个
甜面酱 一大勺 甜面酱 一大勺
料酒 2勺 料酒 2勺
花生油 500g

香辣牛肉酱的做法

#香辣牛肉酱的做法图解2

步骤1

牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟，红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。
#香辣牛肉酱的做法图解3

步骤2

准备所有调料。
#香辣牛肉酱的做法图解4

步骤3

花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。
#香辣牛肉酱的做法图解5

步骤4

牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里，红辣椒切成末放到另一个碗里，再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。
#香辣牛肉酱的做法图解6

步骤5

牛肉里面加一勺盐，2勺生抽和料酒腌制15分钟。
#香辣牛肉酱的做法图解7

步骤6

锅中倒油，油温六成热把牛肉倒进去翻炒。
#香辣牛肉酱的做法图解8

步骤7

炒到肉馅微焦，大部分水分炒出来，把肉馅捞出备用。
#香辣牛肉酱的做法图解9

步骤8

锅中倒油，小火把红萝卜、香菜、小葱、洋葱、香叶、八角、桂皮炒出香味。
#香辣牛肉酱的做法图解10

步骤9

炒到这样捞出调料。
#香辣牛肉酱的做法图解11

步骤10

用锅中的油把辣椒倒进去炒出香味。
#香辣牛肉酱的做法图解12

步骤11

翻炒至水分变少后把牛肉倒进去继续小火翻炒，尽量减少食材里的水分。
#香辣牛肉酱的做法图解13

步骤12

再加一大勺甜面酱和黄豆酱搅拌均匀继续翻炒，炒出酱香味。
#香辣牛肉酱的做法图解14

步骤13

最后倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可出锅了。
#香辣牛肉酱的做法图解15

步骤14

香辣可口的牛肉酱就做好了。

香辣牛肉酱的烹饪技巧


炒肉酱时尽量炒出里面的水分，不然容易变坏发霉。 -使用的厨具：炒锅

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/ 15   香辣牛肉酱的做法步骤

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