冰皮流心月饼


所属分类： 糕点   中秋  

冰皮流心月饼的用料

冰皮

冰皮预拌粉 100克 冰皮预拌粉 100克

馅料

黄金桃山皮 100克

流心馅

蓝莓爆浆馅 20克

辅料

果蔬粉 6克 果蔬粉 6克

冰皮流心月饼的做法

#冰皮流心月饼的做法图解2

步骤1

准备所需材料，上述材料为4个50克月饼的用量，请自行换算。
#冰皮流心月饼的做法图解3

步骤2

将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉，倒入50克开水搅拌。
#冰皮流心月饼的做法图解4

步骤3

成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。
#冰皮流心月饼的做法图解5

步骤4

分成20克一个团。
#冰皮流心月饼的做法图解6

步骤5

将流心馅装入裱花嘴（左一）。将桃山皮馅分成20克一个的球（中间）。将和好的冰皮捏成圆饼（右一）。我做了4个颜色的冰皮，图上绿色是用抹茶粉做的，黄色用南瓜粉，粉色用草莓粉，红色用红曲粉。
#冰皮流心月饼的做法图解7

步骤6

桃山皮馅捏成碗状，将5克流心馅挤到桃山皮中，再收口，稍稍捏成球状，注意不要挤破掉。
#冰皮流心月饼的做法图解8

步骤7

将挤好流心馅的桃山皮馅料放到冰皮里。
#冰皮流心月饼的做法图解9

步骤8

像捏包子一样，一点一点收口。
#冰皮流心月饼的做法图解10

步骤9

将50克模具内测撒入玉米淀粉，将多余的淀粉倒出。
#冰皮流心月饼的做法图解11

步骤10

将月饼团放入用力按压成型。倒扣出月饼。
#冰皮流心月饼的做法图解12

步骤11

这是做好后的样子，可直接食用，放入冰箱冷藏3小时以上味道最佳！
#冰皮流心月饼的做法图解13

步骤12

用毛刷轻轻拂去月饼上的玉米淀粉，完成。
#冰皮流心月饼的做法图解14

步骤13

流心月饼制作简单，无需烘烤。
#冰皮流心月饼的做法图解15

步骤14

味道绝佳！

冰皮流心月饼的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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