好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺

“饺子，一个再好吃不过的面食，制作简单，可以蒸、可以煮、可以煎，可以包入任何自己喜欢的馅料，每次我们家做饺子的时候，都特别的开心，每个人拿个味碟调制着自己喜欢的蘸料，然后交换着吃来吃去，幸福，不过如此简单，无需掂起脚尖，时刻触手可及。饺子的包法有很多，有些亲们留言问我这样的饺子包法，所以我拍下了包饺子的过程，但因为我一直以来都是自己做自己拍，所以像这样的步骤，就无法跟右手一起配合着演示，但我尽量在要点的时候拍下，希望对于不会的亲们能看得明白。”
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好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的用料

主料

饺子皮 适量 饺子皮 适量

辅料

芹菜 适量 芹菜 适量
香葱 适量 香葱 适量

配料

食盐 2茶勺 食盐 2茶勺
生抽 1汤勺 生抽 1汤勺
胡椒粉 1茶勺 胡椒粉 1茶勺

好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法

#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解2

步骤1

主要原料图。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解3

步骤2

猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解4

步骤3

剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解5

步骤4

调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解6

步骤5

把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解7

步骤6

分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解8

步骤7

取一块饺子皮，包入适量馅料。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解9

步骤8

在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解10

步骤9

打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解11

步骤10

把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解12

步骤11

再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解13

步骤12

一直包到头，饺子就包好了。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解14

步骤13

包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解15

步骤14

平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解16

步骤15

加入没过饺子2/3的清水。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解17

步骤16

盖上盖子，中火闷约2分钟。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解18

步骤17

水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
#好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法图解19

步骤18

蘸着自己喜欢的调料吃。

好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的烹饪技巧


诗心片语：1：剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。4：对于包法，最好拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。 -使用的厨具：不粘锅

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