腊肉蘑菇乳蛋塔

“下述原料可以做1个8寸的塔，我没有8寸塔模，做了一个6寸的和2个10厘米的小塔”
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腊肉蘑菇乳蛋塔的用料

主料

低粉 150克 低粉 150克
蛋黄 一个 蛋黄 一个
盐 1克

馅料

黄油 适量 黄油 适量
腊肠 一根 腊肠 一根
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
雀巢淡奶油 100克 雀巢淡奶油 100克

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解2

步骤1

低粉过筛
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解3

步骤2

黄油无需软化，直接切小丁
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解4

步骤3

黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解5

步骤4

加入蛋黄、盐、冷水
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解6

步骤5

轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解7

步骤6

冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解8

步骤7

面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解9

步骤8

然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解10

步骤9

松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解11

步骤10

铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解12

步骤11

制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解13

步骤12

锅烧热，小火融化黄油
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解14

步骤13

爆香洋葱
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解15

步骤14

下腊肠煸炒
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解16

步骤15

放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解17

步骤16

炒好的馅料铺在烤过的面皮上
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解18

步骤17

鸡蛋一个与淡奶油混匀
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解19

步骤18

倒在馅料上
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解20

步骤19

表面撒马苏里拉奶酪
#腊肉蘑菇乳蛋塔的做法图解21

步骤20

入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉

腊肉蘑菇乳蛋塔的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、炒锅

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