糟香狗爪豆

“狗爪豆是客家人的一种叫法，因果实形似狗爪故名"狗爪豆"。豆荚刚采摘时不能食用，有微毒。需水煮、浸泡一两天，泡至豆荚肉变白，完全去毒后方可食用。处理好的狗爪豆蛋白质非常丰富，也有一定的药用价值，对腰脊酸痛有一定疗效。更是客家人餐桌上一道独特的美味。”
所属分类： 热菜   客家菜   午餐   晚餐  

糟香狗爪豆的用料

主料

狗爪豆 300g

辅料

姜末 适量 姜末 适量
酒糟 1勺 酒糟 1勺

调料

猪油 适量 猪油 适量
酱油 适量

糟香狗爪豆的做法

#糟香狗爪豆的做法图解2

步骤1

买来的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。
#糟香狗爪豆的做法图解3

步骤2

表皮有细细的茸毛，口感略粗 ，但很有豆香，一般不剥的十分干净，尽量保持原有的味道。
#糟香狗爪豆的做法图解4

步骤3

豆荚切成长块。
#糟香狗爪豆的做法图解5

步骤4

准备姜末、 蒜末、酒糟、香菜 。
#糟香狗爪豆的做法图解6

步骤5

用猪油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不见一点油星。
#糟香狗爪豆的做法图解7

步骤6

放入酒糟炒香 。
#糟香狗爪豆的做法图解8

步骤7

再倒入狗爪豆。
#糟香狗爪豆的做法图解9

步骤8

加入适量的盐和酱油翻炒入味 。
#糟香狗爪豆的做法图解10

步骤9

撒上适量的水 ，盖盖焖5分钟 。
#糟香狗爪豆的做法图解11

步骤10

开盖后撒上香菜 ，炒匀即可出锅。
#糟香狗爪豆的做法图解12

步骤11

成品。非常下饭的一道美味，也是减脂刮油的好食材。

糟香狗爪豆的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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