醋焖带鱼

“分享一道醋焖带鱼，最适合秋冬进补，肉嫩鲜香，酸甜可口，开胃下饭，上桌几分钟就光盘。全家人就爱这一口，一次多做点，少了不够吃。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

醋焖带鱼的用料

主料

带鱼 400g

辅料

油 适量 油 适量
葱段 适量 葱段 适量
蒜 适量 蒜 适量
醋 适量 醋 适量
糖 适量 糖 适量

醋焖带鱼的做法

#醋焖带鱼的做法图解2

步骤1

网购的舟山带鱼，顺丰到家，很新鲜，先解冻，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解冻差不多，取一半继续解冻，其余继续冷冻下次再吃。
#醋焖带鱼的做法图解3

步骤2

解冻后的带鱼，刮掉银膜，去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。
#醋焖带鱼的做法图解4

步骤3

带鱼加点盐和料酒，腌制20分钟左右。
#醋焖带鱼的做法图解5

步骤4

盘中加入适量的面粉，将腌制好的带鱼两面蘸上一层面粉。
#醋焖带鱼的做法图解6

步骤5

炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢的煎。
#醋焖带鱼的做法图解7

步骤6

翻面煎至两面金黄，全部煎好的带鱼码入锅中。
#醋焖带鱼的做法图解8

步骤7

葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间揭开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。
#醋焖带鱼的做法图解9

步骤8

将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。
#醋焖带鱼的做法图解10

步骤9

中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃。

醋焖带鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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