咸鸭蛋黄焗南瓜

“第一次吃咸鸭蛋黄焗南瓜这道菜就被深深地折服了，这是用南瓜与蛋黄炒制而成的外咸里甜、外酥里糯的菜品。当时就想这一定是南方菜，北方人做菜只用盐，几乎不用糖。果不其然，蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜。作为一名地道的北方人，也时常想念这种又咸又甜的美味。真巧，一块钱一个的鸭蛋，买了一堆，大南瓜一块钱二斤也扛回了两个，今天我也试试做一道蛋黄焗南瓜，虽然卖相一般，但是味道不错。”
所属分类： 热菜   粤菜   午餐   晚餐  

咸鸭蛋黄焗南瓜的用料

主料

鸭蛋黄 3个 鸭蛋黄 3个

辅料

糯米粉 1匙 糯米粉 1匙
盐 适量

咸鸭蛋黄焗南瓜的做法

#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解2

步骤1

鸭蛋三个，南瓜一块。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解3

步骤2

南瓜去皮切成长条。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解4

步骤3

鸭蛋从中间切开，用勺子把鸭蛋黄掏出。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解5

步骤4

将南瓜条放开水锅中焯水一分钟，捞出控水，然后放入一匙面粉，一匙糯米粉。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解6

步骤5

将每个南瓜都裹上粉。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解7

步骤6

将掏出的鸭蛋黄放碗中，用勺子压碎。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解8

步骤7

锅中倒油，锅中倒油，油热后将裹上面粉的南瓜条放入炸至金黄色，捞出控油。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解9

步骤8

锅中留少许油，把咸鸭蛋黄放入煸炒均匀。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解10

步骤9

再把炸好的南瓜条放入，使南瓜均匀的裹上蛋黄，撒入少量的盐，便可以出锅了。
#咸鸭蛋黄焗南瓜的做法图解11

步骤10

外咸里甜、外酥里糯，美味好吃。

咸鸭蛋黄焗南瓜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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