广式腊肉

“秋风起，晒腊味。趁天气好，五花肉又特价，赶紧晒起来。”
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广式腊肉的用料

主料

五花肉 10斤（5000g）

腌料

生抽 250g 生抽 250g
盐 100g 盐 100g
高度数玫瑰露酒 125g（或汾酒）

广式腊肉的做法

#广式腊肉的做法图解2

步骤1

五花肉切约1.5英寸厚的条，放入腌料腌3-4天，期间勤翻面。
#广式腊肉的做法图解3

步骤2

用绳子在五花肉一端穿起来，晾挂好，套上纱网防苍蝇。（纱网是自己用窗纱做的，高层没苍蝇就不用套。）
#广式腊肉的做法图解4

步骤3

放在通风，太阳不直射曝晒到的地方晾晒7-10天。（祝天气情况而定，用手在瘦肉处捏捏，感觉硬硬的就好了。）
#广式腊肉的做法图解5

步骤4

晒好了，很漂亮的色泽。
#广式腊肉的做法图解6

步骤5

用腊肉炒了个杂菜，香。

广式腊肉的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 6   广式腊肉的做法步骤

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