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青鱼三吃
“妹夫拿来了一条十多斤重的大青鱼，宰杀后做了一鱼三吃，鱼头加萝卜煲汤、鱼排和鱼肉分别煎炸，配上玉米面饼子，在初雪的周末，一家人吃的暖胃暖心，其乐融融。”
所属分类：
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晚餐
青鱼三吃的做法
步骤1
青鱼宰杀收拾好，把鱼肉和鱼排分割切块，鱼头从中间切开，加入葱姜、食盐、料酒，拌匀后放冰箱冷藏一晚备用（省略杀鱼过程，太血腥）。
步骤2
准备一鱼三吃食材。
步骤3
先把鱼肉和鱼排中加入和胡椒粉，腌制10分钟备用，利用这段腌制的时间准备鱼头萝卜丝汤。
步骤4
葱姜切丝。
步骤5
白萝卜、胡萝卜切丝。
步骤6
萝卜丝焯水1分钟，去掉辛辣味和臭萝卜气。
步骤7
萝卜丝捞出后用凉水冲洗。
步骤8
砂锅加入纯净水烧开。
步骤9
水开后加入萝卜丝和葱姜丝，砂锅开大火炖煮。
步骤10
用厨房纸吸干鱼头鱼排水分。
步骤11
这个鱼头汤我用了整个鱼头和一块鱼骨。
步骤12
锅中倒入食用油。
步骤13
下入鱼头炸至表面金黄捞出。
步骤14
放入砂锅中。
步骤15
加入白胡椒粉。
步骤16
加入白糖。
步骤17
加入食盐。
步骤18
加入陈皮。
步骤19
大火炖十分钟后转中火慢炖。
步骤20
把鱼排和鱼腩捡出，鱼肉切成1.5厘米宽的长条，根据成熟时间分别油炸。
步骤21
外酥里嫩的鱼肉。
步骤22
焦香满口的鱼排。
步骤23
鱼排和鱼肉炸好后，把炖煮好的鱼汤中加入香菜碎。
步骤24
暖胃靓汤，加入白胡椒粉和陈皮的鱼汤，清甜可口，没有一丝鱼腥味。
步骤25
成品图。
步骤26
成品图。青鱼三吃的烹饪技巧
使用的厨具：砂锅、炒锅
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