紫薯松糕

“查看了好多方子，最后参照如莲静心的方子，这是第二做了，第一次做的就很成功，唯一欠缺的就是水蒸气滴落在松糕上了，影响美观，但口感非常好，蓬松柔软又有嚼劲，这次做的用湿屉布盖在膜具上面了，非常不错，由于紫薯的含水量不同，要根据个人的实际情况增减，搓好的紫薯米粉颗粒，用手轻轻攥一下就能成团，用手一碰又能散开的状态，这个糖的量稍微甜了一些，我个人比较喜好，其它人不喜欢太甜的可减一些。”
所属分类： 小吃   早餐   江浙小吃  

紫薯松糕的用料

主料

粘米粉 80g 粘米粉 80g
紫薯泥 60g 紫薯泥 60g

紫薯松糕的做法

#紫薯松糕的做法图解2

步骤1

粘米粉、糯米粉和糖粉混合一起放入小盆里。
#紫薯松糕的做法图解3

步骤2

紫薯去皮切片蒸熟，取出压成泥。
#紫薯松糕的做法图解4

步骤3

加入米粉中，再慢慢加入牛奶，拌均后用手搓成小颗粒。
#紫薯松糕的做法图解5

步骤4

搓好的米粉颗粒用手抓起，轻轻攥一下就能成团，再用手碰一下又能散开。
#紫薯松糕的做法图解6

步骤5

用稍粗一些的筛网过筛，过筛后的紫薯米粉更细腻。
#紫薯松糕的做法图解7

步骤6

六寸膜具刷油，将糕粉的一半舀在膜具底部，不要按压，用刮板轻轻刮平。
#紫薯松糕的做法图解8

步骤7

将豆沙馅用保鲜膜包好，擀成膜具大小。轻轻的盖在糕粉上面。
#紫薯松糕的做法图解9

步骤8

剩下的铺在最上面，轻轻刮平，同样不要按压。
#紫薯松糕的做法图解10

步骤9

锅中水开后放入膜具，屉布润湿攥干后盖在膜具上面。防止水蒸气滴落，蒸45分钟。
#紫薯松糕的做法图解11

步骤10

稍凉后拿掉膜具。
#紫薯松糕的做法图解12

步骤11

加点糖桂花，切块就可以食用了。
#紫薯松糕的做法图解13

步骤12

成品图。

紫薯松糕的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 13   紫薯松糕的做法步骤

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