蛋黄豆沙酥


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蛋黄豆沙酥的用料

主料

中筋面粉 150g 中筋面粉 150g
红豆 适量 红豆 适量

辅料

猪油 适量

调料

糖 适量 糖 适量

蛋黄豆沙酥的做法

#蛋黄豆沙酥的做法图解2

步骤1

红豆提前一晚浸泡，放到电饭锅里面焖熟，煮至一捏就碎的状态就可以了，用辅食机搅打成糊状。
#蛋黄豆沙酥的做法图解3

步骤2

将红豆糊放入不粘锅，放糖，油后不停地搅拌。(红豆糊里面的水不可过多，以免加长煮的时间，油可以稍微放多点)
#蛋黄豆沙酥的做法图解4

步骤3

凉至温度可以用手揉时进行揉捏，摔打搓成团，放冰箱恒温保存。
#蛋黄豆沙酥的做法图解5

步骤4

蛋黄清洗一遍，过白酒一次，放入空气炸锅180度5分钟。
#蛋黄豆沙酥的做法图解6

步骤5

分钟后不要立即拿出，先放凉。
#蛋黄豆沙酥的做法图解7

步骤6

将蛋黄包入豆沙馅中，搓圆。
#蛋黄豆沙酥的做法图解8

步骤7

用保鲜膜包住，放冰箱恒温保存方便定型。
#蛋黄豆沙酥的做法图解9

步骤8

油皮:150g中筋粉，加入油，糖，适量清水揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
#蛋黄豆沙酥的做法图解10

步骤9

油酥:90克低筋面粉，加入适量猪油揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
#蛋黄豆沙酥的做法图解11

步骤10

拿出并搓成同长度条状。
#蛋黄豆沙酥的做法图解12

步骤11

切分成同等长度剂子。
#蛋黄豆沙酥的做法图解13

步骤12

将一个个油皮擀平，将油酥包入，虎口收紧。
#蛋黄豆沙酥的做法图解14

步骤13

收口向上，擀平成牛舌状。
#蛋黄豆沙酥的做法图解15

步骤14

从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
#蛋黄豆沙酥的做法图解16

步骤15

打竖，擀平至牛舌状，从下而上卷起，再次松弛30分钟。
#蛋黄豆沙酥的做法图解17

步骤16

将2边折起，压紧，擀成面皮。
#蛋黄豆沙酥的做法图解18

步骤17

将豆沙蛋黄馅包入。
#蛋黄豆沙酥的做法图解19

步骤18

整理成型。
#蛋黄豆沙酥的做法图解20

步骤19

用刷子刷上蛋黄。
#蛋黄豆沙酥的做法图解21

步骤20

最后撒上适量的黑芝麻。
#蛋黄豆沙酥的做法图解22

步骤21

度20分钟烘烤。
#蛋黄豆沙酥的做法图解23

步骤22

这样就做好啦！

蛋黄豆沙酥的烹饪技巧


使用的厨具：空气炸锅

上传我做的这道菜

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