【海派经典】青菜鲜肉大馄饨

“前几日微博看到别人家包包子，是我在沪求学期间大爱的海派风格，青菜香菇香干素包，鉴于我发面和包包子的水平实在无法见人，决定改为从前经常吃的——青菜鲜肉大馄饨。无论你是爱吃菜还是爱吃肉，这款海派美味都不会让您失望的。”
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【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的用料

主料

上海青 2大棵 上海青 2大棵
水发海米 10个 水发海米 10个
馄饨皮 适量 馄饨皮 适量

辅料

香葱 适量 香葱 适量
樱花虾 适量

配料

绍兴酒 3勺 绍兴酒 3勺
糖 少许 糖 少许
麻油 少许

【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法

#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解2

步骤1

准备好各种食材。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解3

步骤2

上海青去根洗净，放入开水中汆烫。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解4

步骤3

将烫好的青菜捞出，剁碎，挤水备用。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解5

步骤4

香菇和虾米用水泡发，剁细。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解6

步骤5

将所有馅料混合到一起拌匀，加入青菜挤出的水，搅打上劲。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解7

步骤6

将馅料包入皮中。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解8

步骤7

煮一锅清水，入盐少许，水开后下入包好的馄饨。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解9

步骤8

另起一油锅，打散鸡蛋，摊一张蛋皮。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解10

步骤9

馄饨开锅后，点水两次。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解11

步骤10

在大碗中放入剪碎的紫菜、酱油和麻油。
#【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的做法图解12

步骤11

将煮好的馄饨连汤盛入碗中，撒蛋皮丝樱花虾做装饰。

【海派经典】青菜鲜肉大馄饨的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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