鸭血炖豆腐

“最简单的一道下饭菜，鸭血炖豆腐，麻辣咸鲜，非常入味。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

鸭血炖豆腐的用料

主料

鸭血 1块 鸭血 1块

辅料

小葱 3颗 小葱 3颗

调料

盐 少许 盐 少许
水淀粉 1碗 水淀粉 1碗
生抽 1.5勺 生抽 1.5勺
白糖 1勺

鸭血炖豆腐的做法

#鸭血炖豆腐的做法图解2

步骤1

准备食材。
#鸭血炖豆腐的做法图解3

步骤2

把鸭血和嫩豆腐洗干净切成麻将大小的块。
#鸭血炖豆腐的做法图解4

步骤3

锅中烧水，水开后里面加盐把豆腐放进去焯水一分钟。
#鸭血炖豆腐的做法图解5

步骤4

再把鸭血倒进去焯水两分钟。
#鸭血炖豆腐的做法图解6

步骤5

焯过水的鸭血和豆腐过凉水沥干水分备用。
#鸭血炖豆腐的做法图解7

步骤6

准备小葱和一块生姜洗干净。
#鸭血炖豆腐的做法图解8

步骤7

把生姜切成末，小葱切成葱花，再准备一勺豆瓣酱。
#鸭血炖豆腐的做法图解9

步骤8

准备一小碗水淀粉。
#鸭血炖豆腐的做法图解10

步骤9

热锅倒油，油温六成热小火炒香生姜和葱花。
#鸭血炖豆腐的做法图解11

步骤10

再把豆瓣酱倒进去炒出红油。
#鸭血炖豆腐的做法图解12

步骤11

把豆腐和鸭血倒进去翻炒均匀。
#鸭血炖豆腐的做法图解13

步骤12

里面加一勺料酒。
#鸭血炖豆腐的做法图解14

步骤13

再加1.5勺生抽。
#鸭血炖豆腐的做法图解15

步骤14

再把水淀粉用筷子搅拌均匀倒进去晃动锅，不要豆腐和鸭血粘锅。
#鸭血炖豆腐的做法图解16

步骤15

里面加一勺白糖，一勺胡椒粉翻拌均匀。
#鸭血炖豆腐的做法图解17

步骤16

大火收汁，不要收的太好。
#鸭血炖豆腐的做法图解18

步骤17

成品图。

鸭血炖豆腐的烹饪技巧


1、豆腐和鸭血焯水祛除豆腥味和血腥味。2、豆瓣酱和生抽都是咸的，里面根据自己的口味不用放盐或少放盐。-使用的厨具：炒锅

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