香卤肥肠

“突然很想吃卤肥肠，只是清洗是一个耐力活?，周末休息好久没上菜谱啦，今天卤一回！?”
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香卤肥肠的用料

主料

大肠 1斤半

辅料

花生油 适量 花生油 适量
桂皮 一点 桂皮 一点
小茴香 一点点 小茴香 一点点
八角 一点 八角 一点
丁香 一点

调料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
葱段 适量 葱段 适量

香卤肥肠的做法

#香卤肥肠的做法图解2

步骤1

买新鲜大肠。
#香卤肥肠的做法图解3

步骤2

加入盐，淀粉抓捏均匀，然后清洗干净。
#香卤肥肠的做法图解4

步骤3

滤水后再次加入盐，花生油抓捏，再清洗。
#香卤肥肠的做法图解5

步骤4

然后将大肠内里外翻出来清洗，去除多余油脂，有些人留一点，觉得没油脂不好吃，但为了健康我还是去除完。然后多次清洗。
#香卤肥肠的做法图解6

步骤5

锅里放适量清水，加入些许花椒粒，生姜，料酒煮开，然后加入清洗干净的大肠焯水2分钟。
#香卤肥肠的做法图解7

步骤6

捞出清洗，再去除剩下的油脂。
#香卤肥肠的做法图解8

步骤7

然后再翻出表面，再清洗一下滤水就可以啦。
#香卤肥肠的做法图解9

步骤8

砂锅倒入些许清水，加香卤材料（桂皮，八角，香叶，丁香，小茴香，豆蔻，葱段，花椒粒，生姜片）各一点就好。根据大肠分量来调。然后加老抽，生抽，蚝油，盐，鸡粉，冰糖调味。
#香卤肥肠的做法图解10

步骤9

煮开加几点料酒，放入清洗好的大肠，盖上盖小小火卤制30分钟。
#香卤肥肠的做法图解11

步骤10

卤出来香香的大肠啦。
#香卤肥肠的做法图解12

步骤11

然后夹大肠出来切小段。
#香卤肥肠的做法图解13

步骤12

再用原卤汤汁放入大肠加点黑胡椒粉煮快收汁即可！
#香卤肥肠的做法图解14

步骤13

下饭啊???。

香卤肥肠的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 14   香卤肥肠的做法步骤

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