肉松拌豆腐

“内酯豆腐，凉拌和做汤，滑滑嫩嫩，非常爽口。简单搭配肉松，口味鲜咸，口感丰富，营养也很不错。胃口不佳的时候，来这么一盘，既当菜又当饭，别的啥也不用吃了！”
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肉松拌豆腐的用料

主料

内酯豆腐 1盒

辅料

肉松 30g

配料

干红辣椒 2个 干红辣椒 2个
葱花 适量 葱花 适量
盐 适量

肉松拌豆腐的做法

#肉松拌豆腐的做法图解2

步骤1

沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜；
#肉松拌豆腐的做法图解3

步骤2

在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速翻过来，豆腐盒底部朝上；
#肉松拌豆腐的做法图解4

步骤3

在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔；用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离（可以通过四个小孔观察一下，很容易就看出有没有分离）
#肉松拌豆腐的做法图解5

步骤4

轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了！
#肉松拌豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；
#肉松拌豆腐的做法图解7

步骤6

豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；
#肉松拌豆腐的做法图解8

步骤7

将豆腐摆入盘中，撒上肉松；
#肉松拌豆腐的做法图解9

步骤8

香葱切葱花，红辣椒切小段；
#肉松拌豆腐的做法图解10

步骤9

烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；
#肉松拌豆腐的做法图解11

步骤10

加入适量花椒粉；
#肉松拌豆腐的做法图解12

步骤11

加入适量盐，搅拌均匀；
#肉松拌豆腐的做法图解13

步骤12

连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。

肉松拌豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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