【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼

“布朗尼：布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的， 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。这个是大多数布朗尼给人的触感，他很香甜，配上苦咖啡，有种丝丝的苦中带甜，让人回味翻转菠萝布朗尼保留了原有的布朗尼的口感，加上了菠萝酸甜的味道，让你的舌尖马上有新的触感，回味无穷”
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【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的用料

主料

普通面粉 90g 普通面粉 90g
菠萝 60g 菠萝 60g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
泡打粉 1/2小勺（2.5ml） 泡打粉 1/2小勺（2.5ml）

辅料

菠萝 50g 菠萝 50g
黄油 25g

【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法

#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解2

步骤1

准备好所有的材料
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解3

步骤2

把60g菠萝切块，50g菠萝切片.
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解4

步骤3

把磨具里面底部和旁边抹上一层黄油，可以起到防粘的作用
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解5

步骤4

g黄油软化和40g红糖一起混合入碗中。用打蛋器均匀搅拌。成为湿润的糊状
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解6

步骤5

就是这样的糊状
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解7

步骤6

放入模具内。平铺
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解8

步骤7

把切好的菠萝片平铺在上面
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解9

步骤8

再另外取一个碗，55g的黄油软化以后和60g的红糖混合，用打蛋器打发，直到颜色变浅，状态膨松
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解10

步骤9

直到颜色变浅，状态膨松这样就可以了，打发后分三次放入蛋液，一起打发，打制软滑细腻为止
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解11

步骤10

拿一个碗，把面粉，泡打粉，可可粉，小苏打一起加入
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解12

步骤11

用筛子分三次筛在刚才打好的黄油糊中
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解13

步骤12

从上至下均匀搅拌
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解14

步骤13

加入刚才均匀打制好的糊中，一起搅拌
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解15

步骤14

搅拌均匀后，倒入模具，平铺，七八成满就可以了
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解16

步骤15

入烤箱烘焙，180度上下火，烤25分钟就可以，冷却以后，不烫手，把模具翻过来就可以了
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解17

步骤16

看看是不是很好看，很想吃
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解18

步骤17

切开装盘，就可以了
#【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法图解19

步骤18

看看这个感觉

【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的烹饪技巧


1，一定不能用活底的蛋糕磨具，这样黄油融化以后会从模具内流出。2，翻转蛋糕的特色在于，翻转菠萝的香气黄油红糖的完美结合，在烘焙过程中，菠萝完全吸收的红糖的糖分，加上他至于顶部，翻转过来时，放分可以与面粉融合，口感润滑香甜。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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