麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~

“这道农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，本属于湘菜或川菜，以五花肉为主料，配合着蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。当然，经过一些小小的改良，它更适合东北人爽快的口味。”
所属分类： 热菜   快手菜   下饭菜   农家菜   午餐   晚餐  

麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的用料

主料

瘦肉 适量 瘦肉 适量
五花肉 适量

辅料

青辣椒 1个 青辣椒 1个

调料

老抽 适量 老抽 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
生抽 适量

麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法

#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解2

步骤1

食材准备：瘦肉、五花肉适量，老抽、耗油、鸡蛋1个，蒜瓣、豆瓣酱，青辣椒、红辣椒各1个，盐适量、生抽适量。
#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解3

步骤2

将瘦肉放入碗中，倒入老抽、耗油后搅拌均匀，腌制10分钟。
#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解4

步骤3

热锅不放油，直接倒入五花肉煸炒出油。
#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解5

步骤4

倒入腌制好的瘦肉，翻炒后盛出。
#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解6

步骤5

鸡蛋打散，不需刷锅，直接将鸡蛋倒入锅中，炒熟后盛出。
#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解7

步骤6

另起锅烧油，加入蒜瓣和豆瓣酱，再加入切好的青、红椒。
#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解8

步骤7

加入适量盐翻炒，倒入煎蛋与瘦肉，再加入适量生抽。
#麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的做法图解9

步骤8

翻炒均匀后即可出锅。

麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~的烹饪技巧


要做好这道菜，食材第一、火候第二，还得突出酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能体现厨艺水平的家常菜。 -使用的厨具：炒锅

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