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创意翻糖生日蛋糕的做法
步骤1
将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
步骤2
蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
步骤3
分为3次加入白糖继续打发蛋白。
步骤4
第三次加入白糖打发。
步骤5
蛋白打发至此状即可。
步骤6
先将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。
步骤7
筛入低筋面粉，蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
步骤8
制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
步骤9
再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10
加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
步骤11
蛋糕糊制作完成。
步骤12
将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
步骤13
烤箱先预热5至10分钟，上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
步骤14
蛋糕坯切的比较薄，为蛋糕的1/3。
步骤15
网购了一小块翻糖糕，只有100g。
步骤16
翻糖糕中加入1滴红色素。
步骤17
揉至均匀成粉色状翻糖糕。
步骤18
翻糖糕直接擀会比较粘，我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
步骤19
先少撒点手粉，再用小擀面杖轻轻擀制。
步骤20
擀成薄厚均勺圆皮状。
步骤21
由于翻糖皮量较少，我又一次将蛋糕扣出个圆，去掉了多余部分。
步骤22
将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
步骤23
用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
步骤24
用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
步骤25
上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
步骤26
因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰，所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格，很漂亮！家人很喜欢，还拍了照。创意翻糖生日蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：其他、烤箱
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