创意翻糖生日蛋糕

“生日蛋糕我不常做，今天有家人生日恰好也练练手，首次创意试做翻糖蛋糕，整体效果还不错，家人满意、很喜欢、同时也给了我一次制作蛋糕提高技能的机会，继续努力！”
所属分类： 烘焙   生日  

创意翻糖生日蛋糕的用料

主料

低筋面粉 90g 低筋面粉 90g
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
白糖 70g

辅料

白醋 几滴 白醋 几滴
巧克力桃 1个 巧克力桃 1个
淀粉 （手粉）少许 淀粉 （手粉）少许
生日快乐卡 1个

创意翻糖生日蛋糕的做法

#创意翻糖生日蛋糕的做法图解2

步骤1

将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解4

步骤3

分为3次加入白糖继续打发蛋白。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解5

步骤4

第三次加入白糖打发。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白打发至此状即可。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解7

步骤6

先将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低筋面粉，蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解9

步骤8

制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解10

步骤9

再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解11

步骤10

加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕糊制作完成。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解13

步骤12

将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱先预热5至10分钟，上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋糕坯切的比较薄，为蛋糕的1/3。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解16

步骤15

网购了一小块翻糖糕，只有100g。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解17

步骤16

翻糖糕中加入1滴红色素。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解18

步骤17

揉至均匀成粉色状翻糖糕。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解19

步骤18

翻糖糕直接擀会比较粘，我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解20

步骤19

先少撒点手粉，再用小擀面杖轻轻擀制。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解21

步骤20

擀成薄厚均勺圆皮状。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解22

步骤21

由于翻糖皮量较少，我又一次将蛋糕扣出个圆，去掉了多余部分。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解23

步骤22

将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解24

步骤23

用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解25

步骤24

用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解26

步骤25

上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
#创意翻糖生日蛋糕的做法图解27

步骤26

因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰，所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格，很漂亮！家人很喜欢，还拍了照。

创意翻糖生日蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：其他、烤箱

上传我做的这道菜

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