开屏鲈鱼

“开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养”
所属分类： 热菜   家常菜   年夜饭   夏季食谱  

开屏鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 500g

辅料

葱 适量 葱 适量
红椒 适量 红椒 适量
姜 适量

配料

蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量

开屏鲈鱼的做法

#开屏鲈鱼的做法图解2

步骤1

将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
#开屏鲈鱼的做法图解3

步骤2

剪去鱼身上的所有鳍
#开屏鲈鱼的做法图解4

步骤3

从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
#开屏鲈鱼的做法图解5

步骤4

鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
#开屏鲈鱼的做法图解6

步骤5

将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
#开屏鲈鱼的做法图解7

步骤6

将红椒青椒切碎备用
#开屏鲈鱼的做法图解8

步骤7

将小辣椒切段，掏空籽备用
#开屏鲈鱼的做法图解9

步骤8

切姜葱铺底
#开屏鲈鱼的做法图解10

步骤9

将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
#开屏鲈鱼的做法图解11

步骤10

淋上料酒
#开屏鲈鱼的做法图解12

步骤11

再淋上蒸鱼豉油
#开屏鲈鱼的做法图解13

步骤12

水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
#开屏鲈鱼的做法图解14

步骤13

出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了

开屏鲈鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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