剁椒鱼头

“最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱,在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠。”
所属分类: 热菜   中式宴请   湘菜   宴客菜   午餐   晚餐  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 一个

辅料

剁椒酱 一小碗

调料

料酒 两勺 料酒 两勺
大蒜 3g 大蒜 3g
半勺 半勺
大葱 半根

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ,没有的话别的也可以,这个不绝对 但是我太喜欢头太大的。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

对半切,但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ,然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

然后翻过来在肉多的地方划几刀,方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的,够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

生姜切小末。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

大蒜也一样。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

生姜切块儿,大葱切段。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

准备一个能放得下鱼头的大盘子,切好的生姜片,大葱段放进去。
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

鱼头放进去。
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

锅里烧热上油,加入生姜大蒜沫小火炒香。
#剁椒鱼头的做法图解12

步骤11

加入剁椒酱,快速翻炒,【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】。
#剁椒鱼头的做法图解13

步骤12

两勺生抽,一勺料酒。
#剁椒鱼头的做法图解14

步骤13

还可以加入一些 泡椒水,没有就忽略。
#剁椒鱼头的做法图解15

步骤14

少许糖。
#剁椒鱼头的做法图解16

步骤15

一丢丢白胡椒粉,盐鸡粉,自己可以尝一下缺啥放啥。
#剁椒鱼头的做法图解17

步骤16

然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面,记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右,时间不绝对 鱼头大就时间延长,鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子,焖一会儿。
#剁椒鱼头的做法图解18

步骤17

撒葱花,另起一锅勺少许油,开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面。
#剁椒鱼头的做法图解19

步骤18

嗯哼,你们一定要试试绝对不比外面的差,主要价格也实惠很多 还能隔三差五的做,特别宴客的时候来一盘太有面子了。
#剁椒鱼头的做法图解20

步骤19

腊肉炒茭白,超级下饭菜哦。
#剁椒鱼头的做法图解21

步骤20

个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊。
#剁椒鱼头的做法图解22

步骤21

常言道:“知足常乐。” 懂得知足的人必定是快乐的。 从今往后, 做一个知足的人,修一颗宽容仁慈的心, 不计较,不攀比,不嫉妒, 如此,方能幸福度过一生! 负重前行的你,如果累了, 就停下来睡一觉,醒来再继续前行吧!

剁椒鱼头的烹饪技巧


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