韭黄肉丝

“香嫩的肉丝，搭配韭黄，非常好吃。”
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韭黄肉丝的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量

辅料

淀粉 1勺 淀粉 1勺
盐 少许

韭黄肉丝的做法

#韭黄肉丝的做法图解2

步骤1

肉切丝。
#韭黄肉丝的做法图解3

步骤2

加入少许盐和淀粉。
#韭黄肉丝的做法图解4

步骤3

抓均匀。
#韭黄肉丝的做法图解5

步骤4

加几滴食用油，继续抓匀。
#韭黄肉丝的做法图解6

步骤5

韭黄洗净沥干水分改刀。
#韭黄肉丝的做法图解7

步骤6

热锅温油。
#韭黄肉丝的做法图解8

步骤7

放入肉丝，保持小火。
#韭黄肉丝的做法图解9

步骤8

定型五秒左右，快速滑开。
#韭黄肉丝的做法图解10

步骤9

中小火，再次滑开。
#韭黄肉丝的做法图解11

步骤10

直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。
#韭黄肉丝的做法图解12

步骤11

利用锅里底油，放入韭黄。
#韭黄肉丝的做法图解13

步骤12

中大火，翻炒至韭黄变软。
#韭黄肉丝的做法图解14

步骤13

重新倒入肉丝。
#韭黄肉丝的做法图解15

步骤14

翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。
#韭黄肉丝的做法图解16

步骤15

肉丝滑嫩，韭黄可口。

韭黄肉丝的烹饪技巧


滑炒肉丝有小窍门，腌制肉时要放少许食用油，抓匀，这样肉丝能更嫩，放肉丝时油温一定要低，放入后再慢慢调节火力，迅速滑炒。 -使用的厨具：炒锅

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