拔丝地瓜

“非常甜蜜的美食。”
所属分类： 热菜   东北菜  

拔丝地瓜的用料

主料

地瓜 500g 地瓜 500g

辅料

白糖 100g 白糖 100g

拔丝地瓜的做法

#拔丝地瓜的做法图解2

步骤1

地瓜去皮切块。
#拔丝地瓜的做法图解3

步骤2

热锅倒入花生油。
#拔丝地瓜的做法图解4

步骤3

倒入地瓜，开中火炸。
#拔丝地瓜的做法图解5

步骤4

炸好的地瓜。
#拔丝地瓜的做法图解6

步骤5

白糖备用。
#拔丝地瓜的做法图解7

步骤6

水备用。
#拔丝地瓜的做法图解8

步骤7

锅中放入水和白糖，大火烧开，转中小火。
#拔丝地瓜的做法图解9

步骤8

烧到糖浆没有了水分，颜色变黄变粘稠就关火。
#拔丝地瓜的做法图解10

步骤9

勺一勺糖浆备用，等一下用来拉丝。
#拔丝地瓜的做法图解11

步骤10

把地瓜放进去翻炒，动作要快。
#拔丝地瓜的做法图解12

步骤11

装盘，用筷子沾糖浆，拉长丝，往地瓜盘丝。
#拔丝地瓜的做法图解13

步骤12

成品。
#拔丝地瓜的做法图解14

步骤13

成品。

拔丝地瓜的烹饪技巧


1、炒糖浆最重要的是温度，炒到后面糖浆越来越粘稠，水分蒸发，颜色变黄色就差不多了。2、拉丝的速度要快，因为糖浆很容易凝固，到时候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均匀，摆盘好盘，温度就下降得差不多，太热的话会烫到手。 -使用的厨具：炒锅

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/ 14   拔丝地瓜的做法步骤

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