家庭版布法罗鸡翅（Buffalo Wings）

“美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXAS PETE HOT SAUCE外，自己找了一些配料，效果不错，也不用计较是否正宗了。”
所属分类：热菜下饭菜西餐午餐晚餐

中辣口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

家庭版布法罗鸡翅（Buffalo Wings）的用料

腌制

鸡翅 6副	鸡翅 6副
精盐 1/3小勺	精盐 1/3小勺
白酒 1大勺	白酒 1大勺
低筋面粉 1大勺

锅汁

蒜头 5粒	蒜头 5粒
喼汁 1/2大勺	喼汁 1/2大勺
黄芥末或酱，1/2大勺	黄芥末或酱，1/2大勺
精盐 1/3小勺	精盐 1/3小勺
鱼露 1小勺	鱼露 1小勺
清水 1/2杯	清水 1/2杯

家庭版布法罗鸡翅（Buffalo Wings）的做法

步骤1

TEXAS PETE Hot Sauce，布法罗鸡翅的重要调料。

步骤2

把鸡翅腌制，放鸡翅6只、喼汁1/2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1大勺抓腌均匀，静置30分钟或过夜，过夜就想对入味了。

步骤3

到了要烹调时，放玉米淀粉1大勺、低筋面粉1大勺，再抓均匀。

步骤4

升中火，扁平不粘锅热放菜油约1/2杯，平铺放下鸡翅，表面朝下，煎至金黄色，翻转至底朝下。

步骤5

也煎至金黄色，翻给大家看。

步骤6

把蒜头约5粒剁成细末。

步骤7

用一碗，放茄汁2大勺、喼汁1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、黄芥末1/2大勺、红椒粉1/2大勺、精盐1/3小勺、白糖2+1/2大勺、鱼露1小勺、TEXAS PETE辣椒酱1大勺、清水1/2杯、生粉1/2大勺，放入蒜末，搅拌均匀成锅汁，试味，感觉可以了。

步骤8

把汁倒入一个稍大的锅，大火把锅汁烧至起大泡，有“汽顶勺”的感觉，收火。

步骤9

倒入鸡翅，翻匀即可。Enjoy !

家庭版布法罗鸡翅（Buffalo Wings）的烹饪技巧

一、美国的布法罗鸡翅，首先离不开TEXAS PETE Hot Sauce，有国内实在找不到，也可以用蒜茸辣椒酱代替，说明一下，不是能看见有辣椒籽的那种，是细滑酱状的那种；二、在调锅汁的过程中，一定要放适量糖或蜂蜜等，否则会过咸和味寡，加适量茄汁会更添风味和使锅汁更漂亮；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。 -使用的厨具：不粘锅