下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇

“小寒节气，适合温补，不益辛辣寒凉，这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美，补脾暖胃，鸡块菌菇可提高免疫力，山药粉条健脾胃，老少皆宜，配上一碗米饭，完美”
所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇的用料

主料

三黄鸡 750g	三黄鸡 750g
白玉菇适量	白玉菇适量
山药粉条 1把

辅料

小葱 2颗

调料

盐适量	盐适量
白胡椒粉 2g	白胡椒粉 2g
生抽 2匙	生抽 2匙
料酒 2勺	料酒 2勺
桂皮 1块	桂皮 1块

下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

三黄鸡750克，切块，用清水浸泡2个小时，期间换水三次，目的是泡出血水，起去腥作用。

步骤2

干香菇清洗干净提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软，香葱切段，生姜切片，香叶2 片，八角2个，桂皮1 块。

步骤3

蟹味菇，白玉菇去根，清洗干净备用。

步骤4

锅中放清水，鸡块凉水下锅，放两个姜片，加料酒去腥。

步骤5

水开后煮5分钟，煮出杂质和血沫。

步骤6

锅中放油，加姜片，八角，桂皮，香叶，炸出香味。

步骤7

倒入鸡块翻炒，放小葱。

步骤8

等翻炒到鸡块皮微缩，发黄，加老抽上色，蚝油2勺，提鲜提味（可以适当多放一点蚝油）。

步骤9

加味极鲜酱油2勺（生抽即可）。

步骤10

翻炒两分钟后加入热开水，水量多一点，放香菇，蟹味菇白玉菇，盐，白胡椒粉，白糖调味，盖上盖子中小火焖煮30分钟。

步骤11

分钟后放山药粉条。

步骤12

粉条比较容易煮，5-8分钟后关火。

步骤13

做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料，主要以蚝油，味极鲜酱油为主，过多调料会掩盖菌菇鸡块的香，蚝油的鲜。

步骤14

小寒节气，适合温补，不益辛辣寒凉，这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美，补脾暖胃，鸡块菌菇可提高免疫力，山药粉条健脾胃，老少皆宜，配上一碗米饭，完美。

下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1.鸡块焯水需凉水下锅，才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放，去腥解腻。2.炖鸡时间长，需一次性把水加足，加热开水，盖上盖子中小火焖煮，最后粉条也会吸汁的。3.香菇建议用干香菇，干香菇有特有的菌香味，鲜香菇无法替代。4.这道焖炒鸡是带汤的，最后不需要收汁，汤汁浇在米饭上，很香很香滴。 -使用的厨具：炒锅