南瓜柳叶面

“老南瓜粉沙甘甜，可用印度魔鬼辣椒的香辣和花椒的麻香中和其甜味，少量鲜韭菜再使口感更加鲜美。成品汤汁浓稠，色泽金黄，加上手擀面绵软可口，食之甘之如饴，回味无穷。”
所属分类： 面条   家常菜   午餐   晚餐  

南瓜柳叶面的用料

主料

手擀面 500克

辅料

老南瓜 500克 老南瓜 500克

调料

盐 少许 盐 少许
花椒 少许 花椒 少许
五香粉 适量 五香粉 适量

南瓜柳叶面的做法

#南瓜柳叶面的做法图解2

步骤1

南瓜去皮，切成薄片，冲洗干净备用。
#南瓜柳叶面的做法图解3

步骤2

葱花、蒜蓉、干辣椒备用。
#南瓜柳叶面的做法图解4

步骤3

手擀面切成柳叶形备用。
#南瓜柳叶面的做法图解5

步骤4

炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒节爆出香味。
#南瓜柳叶面的做法图解6

步骤5

放入南瓜翻炒均匀。
#南瓜柳叶面的做法图解7

步骤6

放入少许五香粉提味、老抽着色。
#南瓜柳叶面的做法图解8

步骤7

加入足量开水。
#南瓜柳叶面的做法图解9

步骤8

待熬至南瓜软烂，汤汁浓稠金黄，下入柳叶面同煮。待面煮熟，放少许味精，韭菜即可。
#南瓜柳叶面的做法图解10

步骤9

成品。

南瓜柳叶面的烹饪技巧


1.南瓜甘甜，可加重辣味与花椒用量，中和其甜味。2.可将南瓜熬烂，使汤汁浓稠，煮面后味醇浓香。 -使用的厨具：炒锅

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