开胃小菜?甜辣白萝卜干（做法简单快速腌制凉菜、咸菜）

“家在北方河南，一天早晚基本是喝粥炒菜配各种面食馒头油条大包子，中午卤面汤面捞面等等，总想吃点辣的开胃小菜??，可长期可保存的腌制咸菜经常吃多了对身体无益，今天教大家快速制作一种开胃小菜，只需一个小时就可开吃，用白萝卜腌制的开胃菜，酸，甜，辣，集为一体，脆脆的，真过瘾。”
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甜辣口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度

开胃小菜?甜辣白萝卜干（做法简单快速腌制凉菜、咸菜）的用料

主料

白萝卜 260g

辅料

白糖 20g	白糖 20g
小米辣 2个

调料

盐 2g

开胃小菜?甜辣白萝卜干（做法简单快速腌制凉菜、咸菜）的做法

步骤1

准备材料，辣椒酱，白萝卜半个，盐，白糖，米醋，小米辣。

步骤2

白萝卜去皮切条（厚宽度大概0.5-1厘米左右）放2-3克盐搅拌腌制10分钟，目的是sha出萝卜的辛辣味。

步骤3

用的刻度勺，碗中放入辣椒酱30克，白糖20克，米醋15毫升。

步骤4

白萝卜倒出腌制多余的水份，根据口味放点小米辣，辣椒酱汁混合均匀。

步骤5

倒入白萝卜里面。

步骤6

盖上保鲜膜腌制一个小时。

步骤7

这是腌制好的，白萝卜条变软，汤汁增多。

步骤8

酸辣透着甜，很适开胃。

步骤9

平常随时吃随时腌制，配粥，夹馒头，都很不错滴。

开胃小菜?甜辣白萝卜干（做法简单快速腌制凉菜、咸菜）的烹饪技巧

1、白萝卜选择长的水萝卜，通体纯白那种，这种萝卜水分大，比较脆，适合做凉拌腌菜。2、第一次放盐出水的时候不需要用手挤出萝卜水分，只需要把腌出的汁倒掉即可。3、作为开胃菜，腌制的时候盐量小，这种做法不适合长期保存，每天现做现吃，最好24小时内食用完毕，如果室内温度高，放冰箱冷藏腌制。 -使用的厨具：其他