绿豆糕

“绿豆糕要想口感细腻些，最好选择脱皮绿豆，很多年前我也选择过带皮的绿豆，浸泡透以后用手去搓绿豆皮，这个过程差点没把自己给做废，当然也可以选择不去皮，直接用带皮的绿豆，那样做出来的口感稍微粗糙一些，我现在会买脱皮绿豆来做，这样做出来的质地会更细腻些。”
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绿豆糕的用料

主料

脱皮绿豆 400克 脱皮绿豆 400克

辅料

蜂蜜 80克 蜂蜜 80克

绿豆糕的做法

#绿豆糕的做法图解2

步骤1

脱皮绿豆提前浸泡上，我泡了八个小时，已经充分泡涨了。
#绿豆糕的做法图解3

步骤2

泡好的绿豆上锅蒸，隔水蒸30分钟，直到绿豆完全蒸熟，用手轻轻一捻就能捻成粉末状即可。
#绿豆糕的做法图解4

步骤3

蒸好的绿豆取出来，加入黄油，蜂蜜，白砂糖拌匀，拌的时候，我会用到硅胶刮刀，一边拌一边用力按压，这样拌匀以后绿豆也压的比较烂了。
#绿豆糕的做法图解5

步骤4

然后把搅拌好的绿豆放到绞肉机里，大力度搅拌细腻即可，有破壁机的朋友，可以用破壁机搅，做出来的更细腻，我嫌破壁机洗起来麻烦，就用了绞肉机，不过我的绞肉机搅的也很细腻。
#绿豆糕的做法图解6

步骤5

搅好的绿豆沙放凉后就可以压出形状了，也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一下再用。
#绿豆糕的做法图解7

步骤6

将放凉的绿豆沙搓成一个个均匀的小球状。
#绿豆糕的做法图解8

步骤7

放入月饼模具中，或者专用的绿豆糕模具都可以。
#绿豆糕的做法图解9

步骤8

将绿豆糕用模具里压出来就可以了，密封以后放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

绿豆糕的烹饪技巧


不同品牌的黄油口感略有不同，做出来的绿豆糕风味也不同，可以选择清淡一些的动物黄油。蜂蜜可以用麦芽糖来代替，口感更好。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 9   绿豆糕的做法步骤

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