菠菜水饺

“饺子和面别再用冷水,加菠菜汁,颜色翠绿劲道香滑,不破皮不漏馅,皮薄馅大,鲜美多汁,很好吃。饺子,在我家逢年过节,家里有客人都会包饺子。我是南方人,从小面食吃的少,自从有个北方婆婆,完全改变了我的饮食习惯。隔三差五就吃饺子、面条,渐渐地我也很喜欢吃饺子。”
所属分类: 面食   家常菜   冬至   饺子   春节  

菠菜水饺的用料

主料

饺子面粉 500克 饺子面粉 500克
菠菜汁 280克

辅料

生姜 少许 生姜 少许

调料

5克 5克
生粉 3克 生粉 3克

菠菜水饺的做法

#菠菜水饺的做法图解2

步骤1

饺子皮食材:饺子面粉500克、菠菜汁280克;饺子馅料食材:猪肉、花生油、食用盐、酱油、料酒、生姜、香葱、生粉。
#菠菜水饺的做法图解3

步骤2

新鲜的菠菜清洗干净,切段放入榨汁机,把菠菜榨汁,然后取280克菠菜汁,倒入500克饺子面粉里,搅拌均匀。揉搓光滑的面团,盖上一块湿布,静放10分钟。
#菠菜水饺的做法图解4

步骤3

再次揉搓光滑,取10克一小团。也可以把面团揉搓长条,然后用刮刀切10克左右。
#菠菜水饺的做法图解5

步骤4

每个小团撒些面粉,用擀面杖擀薄,饺子皮就做好了。晒面粉是防粘在一起,有面粉,擀饺子皮的时候就不会粘哦。
#菠菜水饺的做法图解6

步骤5

饺子馅的之后,新鲜的猪肉清洗干净,去皮,切片,放入绞肉机,搅碎,生姜、香葱分别清洗干净,切好,所有食材放入一个大的陶瓷碗里,搅拌均匀,香葱鲜肉饺子馅就做好。
#菠菜水饺的做法图解7

步骤6

取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,把饺子皮合起来,包自己喜欢的形状。
#菠菜水饺的做法图解8

步骤7

饺子底部涂抹一点面粉,均匀码入饺子垫上,饺子之间要留有空隙,如果天气热,要马上放入冰箱,冬天可以等到包完,再一起煮。
#菠菜水饺的做法图解9

步骤8

倒入适量的水,旺火煮沸,放入饺子,然后筷子轻松松散,别让饺子粘在一起。
#菠菜水饺的做法图解10

步骤9

饺子浮在锅上面,说明饺子已经煮熟。煮饺子过程,如果有很多气泡,可以加少许冷水,气泡会下沉,这样饺子就不会溢出来。熟水的饺子捞出,蘸醋、酱油,很好吃。

菠菜水饺的烹饪技巧


1、饺子面粉用的是中筋面粉,很多面粉有标注是饺子面粉,如果没有标注饺子面粉,就购买中筋面粉,包子、饺子、面条都是同一种面粉。面包是高筋面粉、蛋糕是低筋面粉哦。2、面粉不同,菠菜汁浓度不同,所以和面的时候,用量略有不同。 -使用的厨具:煮锅

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