豆腐炖鲫鱼

“豆腐 营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。豆腐的药用价值很高，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，减肥，防癌。豆腐不含胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐适合所有人食用，更是老年人的理想食品。鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质，还含有蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼的药用价值很高，有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，减肥，降血压，降血脂，延缓衰老等功效。豆腐与鲫鱼一起搭配，营养均衡，功效很多。做成家人喜欢的口味，食之非常享受。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   老人   午餐   晚餐   学生  

豆腐炖鲫鱼的用料

主料

豆腐 450g 豆腐 450g

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

调料

油 适量 油 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
尖椒 适量 尖椒 适量

豆腐炖鲫鱼的做法

#豆腐炖鲫鱼的做法图解2

步骤1

将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解3

步骤2

豆腐洗干净切成块。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解4

步骤3

起油锅，葱姜蒜入锅炒香。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解5

步骤4

加豆瓣酱炒。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解6

步骤5

加酱油炒。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解7

步骤6

加适量水，加麻椒、尖椒。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解8

步骤7

鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解9

步骤8

、8分钟后豆腐入锅同炖。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解10

步骤9

、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火。
#豆腐炖鲫鱼的做法图解11

步骤10

盛出即可享用。

豆腐炖鲫鱼的烹饪技巧


1、鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道更鲜美。2、小火慢炖，菜品更入味。3、炖鱼的调味品依据个人口味添加。-使用的厨具：炒锅

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