虎皮青椒

“虎皮青椒，个人比较喜欢的一道家常菜，加入一小把豆豉，味道更香，青椒选用薄片的，方便入味，口感更好！”
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虎皮青椒的用料

主料

青椒 6个

辅料

豆豉 1小把 豆豉 1小把
玉米淀粉 1勺

调料

生抽 2勺 生抽 2勺
白糖 1勺 白糖 1勺
油 适量

虎皮青椒的做法

#虎皮青椒的做法图解2

步骤1

青椒顶部的根蒂去掉，抖掉多余的籽。
#虎皮青椒的做法图解3

步骤2

青椒洗净，用刀背轻轻拍扁，方便煎制和入味。
#虎皮青椒的做法图解4

步骤3

蒜拍碎剁成末，来一小把豆豉。
#虎皮青椒的做法图解5

步骤4

调个碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，1勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。
#虎皮青椒的做法图解6

步骤5

起锅烧油，油温五成热下入青椒。
#虎皮青椒的做法图解7

步骤6

青椒一面煎出虎皮状，翻面煎制另外一面，用铲刀按压，让青椒充分煎制。
#虎皮青椒的做法图解8

步骤7

青椒煎至两面虎皮状盛出，锅留底油，下入蒜末，豆豉炒出香味。
#虎皮青椒的做法图解9

步骤8

倒入碗汁，煎好的青椒，小火烧2分钟至入味。
#虎皮青椒的做法图解10

步骤9

最后大火收汁即可。
#虎皮青椒的做法图解11

步骤10

起锅装盘。

虎皮青椒的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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