比肉还好吃的白萝卜粉条素包子（内附调馅方法）

“冬吃萝卜，好处多多，今天教大家做白萝卜粉条的素馅大包子，包子馅好吃的秘诀在于添加了猪油渣，真的是好香?素包子吃出肉香，不油腻，包子大个馅还多，吃着过瘾。”
所属分类：面食早餐包子

咸香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

比肉还好吃的白萝卜粉条素包子（内附调馅方法）的用料

主料

白萝卜（小） 1个	白萝卜（小） 1个
中筋面粉 400g	中筋面粉 400g
猪肥肉 80g

辅料

酵母 4g

调料

盐少量	盐少量
姜粉 2g	姜粉 2g
老抽 1勺

比肉还好吃的白萝卜粉条素包子（内附调馅方法）的做法

步骤1

克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。

步骤2

混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。

步骤3

醒面时间开始拌包子馅：白萝卜丝，粉条泡软。

步骤4

锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用。

步骤5

白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁。

步骤6

锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油，如图。

步骤7

把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，一丁点白糖提鲜。

步骤8

翻拌均匀晾凉备用。

步骤9

发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状。

步骤10

面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁（每个面剂子大概65-70克）。

步骤11

擀成圆形面皮，中间厚周围薄。

步骤12

包上萝卜粉条馅，可以多放一点，馅大好吃。

步骤13

用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发。

步骤14

这是醒发好的，如图，和上图对比包子明显变大了一圈，轻轻按压表面会回弹，包子拿起来变轻，就是醒发完成，盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅。

步骤15

蒸出来的包子松软馅大，一口下去全是菜，透着猪油香，连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子❤️。

比肉还好吃的白萝卜粉条素包子（内附调馅方法）的烹饪技巧

1、面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉。2、冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟。3、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上，变得像泄了气的皮球。 -使用的厨具：蒸锅