芹菜浆水面

“记得以后发过浆水面的贴子，再发此贴并不是无贴可发，随着时间的推移，而是又有了新的感悟、新的体会，想分享给朋友们。浆水面的灵魂是浆水，制作浆水也非常简单。浆水一：一般家庭，一次做一颗芹菜即可，不要西芹和香芹，普通芹菜即可，最好叶子多一点，洗净控干水分，改刀放一密封的容器中，最好倒入煮过手擀面的热面汤，再放适量白醋，每天搅动一次，3～5天即可食用。浆水二：一颗芹菜，一把白面，一把玉米面，搅成面汁，煮熟倒入芹菜中，再放适量白醋即可。如果有老浆水或泡野山椒水也可。”
所属分类： 面条   家常菜   早餐  

芹菜浆水面的用料

主料

面条 适量

辅料

芹菜浆水 适量

调料

盐 少许 盐 少许
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
蒜 适量

芹菜浆水面的做法

#芹菜浆水面的做法图解2

步骤1

浆水中的芹菜。做浆水面，菜不可多，有点就行，其味全在浆水中。
#芹菜浆水面的做法图解3

步骤2

浆水。把菜略煸后，加入的全是浆水，不加白开水的。
#芹菜浆水面的做法图解4

步骤3

炒锅上火放油烧热，放葱姜蒜炒出香味，旅两小勺辣椒面炒出红油，这样辣子才香。现炒的红油辣椒和后放的油泼辣子是两种截然不同的味道。
#芹菜浆水面的做法图解5

步骤4

放入芹菜翻炒均匀。
#芹菜浆水面的做法图解6

步骤5

加入浆水。
#芹菜浆水面的做法图解7

步骤6

放适量盐。
#芹菜浆水面的做法图解8

步骤7

放少许胡椒粉。
#芹菜浆水面的做法图解9

步骤8

放适量鸡精，酸汤就做好了，倒入碗中，净锅煮面。
#芹菜浆水面的做法图解10

步骤9

锅洗净烧水煮面。
#芹菜浆水面的做法图解11

步骤10

将煮好的面捞入芹菜浆水汤中。
#芹菜浆水面的做法图解12

步骤11

成品。酸香爽口。

芹菜浆水面的烹饪技巧


1、葱姜蒜炝锅，不喜辣者可不放辣子。2、菜要少，汤要多。3、手擀面最佳，外购次之，无奈之下吃挂面。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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