丸子炖干菜

“天冷了特别爱“炖”,几种材料放在一起,简单一煮就能上桌,是汤也是菜,材料还特别丰富,真是懒人的福音,即便是不太会做菜,照着煮一锅也没有问题。今天的炖菜用了两种丸子和几种干菜,冰箱里收拾收拾就做好了,味道还特别鲜美,冬季宅家不想出门的时候可以这样吃。一锅热气腾腾的炖菜连锅端上桌,心里也觉得很热乎了。一起来看看今天的丸子炖干菜吧。”
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丸子炖干菜的用料

主料

鱼丸子 适量 鱼丸子 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
香菇 适量 香菇 适量
南瓜干 适量 南瓜干 适量

调料

适量 适量
生抽 适量 生抽 适量
白胡椒粉 适量

丸子炖干菜的做法

#丸子炖干菜的做法图解2

步骤1

干香菇、干豆角需要提前泡发,干香菇不用多说了,大家都了解,干豆角是把鲜豆角焯水或者蒸熟,然后晒干得到的,吃之前需要提前用热水泡发。夏季豆角丰收的时候可以晒一些,冬天炖肉炖菜特别好吃。
#丸子炖干菜的做法图解3

步骤2

胡萝卜和洋葱都是很鲜美的食物,可以用它们爆锅,做出来的炖菜自带甜味,很鲜美。
#丸子炖干菜的做法图解4

步骤3

准备了两种丸子,白色是水氽的鱼丸子,深色是油炸的素丸子。
#丸子炖干菜的做法图解5

步骤4

把准备好的各种食物改下刀,特别说一下,南瓜干不用提前泡,直接下锅煮一下就好了,跟其它干菜不同,这个不能久煮。南瓜干是把鲜南瓜切片后晒干得到的。
#丸子炖干菜的做法图解6

步骤5

炒锅倒油,油不要太多,先下洋葱和胡萝卜煸香,再加上香菇和干豆角煸香。
#丸子炖干菜的做法图解7

步骤6

接着加上骨汤、丸子和南瓜干大火煮开后转小火焖五分钟,
#丸子炖干菜的做法图解8

步骤7

最后放上切碎的白菜,稍煮后用盐、白胡椒粉、芝麻油调味,出锅放一点儿蒜苗香菜碎就好了。

丸子炖干菜的烹饪技巧


这道菜煮好后,锅中应该保留一些汤汁,半汤菜的那种,吃菜喝汤,还有鲜鲜的丸子,很美呢。干豆角口感筋道,南瓜鲜比较鲜甜,鱼丸子弹,素丸子香,挺好呢。 -使用的厨具:炒锅

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