热狗肠面包（汤种）

“学习做面包有一段时间了，刚开始的时候有一段时间做得还不错，但是后来就发挥失常，各种各样的问题都有，经过一番苦练终于松软香甜的面包做成功了。”
所属分类： 烘焙   面包   早餐   下午茶  

热狗肠面包（汤种）的用料

主料

高粉 50克 高粉 50克
奶粉 30克 奶粉 30克
黄油 70克 黄油 70克
盐 2克

辅料

热狗肠 1包 热狗肠 1包

汤种

牛奶 250克

热狗肠面包（汤种）的做法

#热狗肠面包（汤种）的做法图解2

步骤1

准备好的用料。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解3

步骤2

先准备汤种，把牛奶和高粉和匀，用微波炉加热。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解4

步骤3

隔几十秒拿出搅拌均匀，只到能用筷子在上面划出明显痕迹并且不易消掉。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解6

步骤5

主面团所有的原料除黄油外其他加在一起，加入汤种揉成面团。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解7

步骤6

微微出膜，这一步面包机揉面功能用了45分钟。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解8

步骤7

加入黄油，继续揉面功能30分钟。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解9

步骤8

又拿出来摔了几十下。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解10

步骤9

这时可以撑出很漂亮的薄膜。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解11

步骤10

放回面包机发酵功能发成2倍左右的大小。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解12

步骤11

发好的面团分成大小差不多的小剂子。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解13

步骤12

擀成椭圆形。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解14

步骤13

压入一根热狗肠，烤箱发酵功能，40分钟。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解15

步骤14

色拉酱装一保鲜袋里面，在上面剪一小孔。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解16

步骤15

二次发好的面包坯刷上鸡蛋液。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解17

步骤16

挤上色拉酱180度烤箱预热5分钟放进面包坯180度，上下火，中层，25分钟就可以。
#热狗肠面包（汤种）的做法图解18

步骤17

烤好后的面包。

热狗肠面包（汤种）的烹饪技巧


汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增   多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 -使用的厨具：面包机、微波炉、电烤箱

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