鸳鸯芹菜馅饺子

“新春盛宴，人人都是美食家！”
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鸳鸯芹菜馅饺子的用料

主料

牛肉 400g 牛肉 400g
芹菜 1000g 芹菜 1000g
清水 （和面）380g

辅料

大葱 一颗 大葱 一颗
精盐 适量 精盐 适量
一品鲜酱油 适量 一品鲜酱油 适量
十三香 适量 十三香 适量
白糖 1小捏 白糖 1小捏

鸳鸯芹菜馅饺子的做法

#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解2

步骤1

姜切细末，其它调料全部放入肉馅中（大葱先不放），准备好一碗凉水，开始和馅，这一步很关键，也是个力气活，带一次性手套用手和馅，分次加入清水，用手顺着一个方向搅搅拌，待水吸收了再加下一次，一定要一点点的加水，这样不断的加水搅拌，使肉馅变的非常粘稠，和好的肉馅非常的水润有弹性。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解3

步骤2

大葱切细末放入肉馅中，大葱不可以剁，加入香油和玉米油，用筷子搅拌均匀，锁住水份。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解4

步骤3

这是和好的肉馅，非常油润光泽有弹性。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解5

步骤4

芹菜剁碎加盐刹出水份，赚干后加入肉馅中搅拌均匀，馅料完成。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解6

步骤5

面粉中加少许精盐，用常温水和面，和好后松弛几分钟，再揉一次使面团变得光滑，醒面十分钟后再包。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解7

步骤6

下均匀面剂按压扁。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解8

步骤7

擀圆皮，包入馅料。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解9

步骤8

包成饺子。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解10

步骤9

水开下饺子，盖上盖子煮开，煮开点冷水，盖好再煮，反复两次，待饺子鼓起浮起来就熟了。
#鸳鸯芹菜馅饺子的做法图解11

步骤10

成品图。

鸳鸯芹菜馅饺子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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