菊花茄子

“菊花茄子是一道色香味俱全的名菜。茄子是一种常见的食材，做法多种多样，不胜枚举，今天这道菊花茄子只用了不到一根茄子原料，费用不足2元钱，其不仅造型美观、且好看好吃、酸甜酥脆、诱人食欲，亦可做为年夜晏菜品。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

菊花茄子的用料

主料

长茄子 1根

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量
红椒圈 几粒

调料

汁:盐 适量 汁:盐 适量
白醋 少许 白醋 少许
淀粉 少许 淀粉 少许

菊花茄子的做法

#菊花茄子的做法图解2

步骤1

长茄子洗净，擦去水份，去除两头、切成同等段。
#菊花茄子的做法图解3

步骤2

将茄子皮削掉。
#菊花茄子的做法图解4

步骤3

将茄子段竖起来，两侧放筷子防止切断，切十字花刀。
#菊花茄子的做法图解5

步骤4

将切十字花的茄子放在盐水中浸泡10分钟即可。
#菊花茄子的做法图解6

步骤5

挤出其中水份备用。
#菊花茄子的做法图解7

步骤6

碗中放入适量淀粉。
#菊花茄子的做法图解8

步骤7

将切好的茄子沾满淀粉。
#菊花茄子的做法图解9

步骤8

锅中油烧至6成热，下入茄子花朝下炸制。
#菊花茄子的做法图解10

步骤9

翻面继续炸制金黄捞出。
#菊花茄子的做法图解11

步骤10

再炸下一个茄花。
#菊花茄子的做法图解12

步骤11

捞出一朵菊花茄子，挺漂亮的。
#菊花茄子的做法图解13

步骤12

菊花茄子全部炸制完成，用小红椒点缀为花芯。
#菊花茄子的做法图解14

步骤13

炸之前将桔子榨汁并过滤。
#菊花茄子的做法图解15

步骤14

加入白糖、少许白醋、淀粉、水、盐调成汁。
#菊花茄子的做法图解16

步骤15

锅中加少许食用油，下入碗汁，烧开为浓稠适度的汁
#菊花茄子的做法图解17

步骤16

用小勺轻轻浇入菊花茄子菜品上即可，一盘造型美观，酸甜酥脆的菊花茄子诱人食欲。

菊花茄子的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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/ 17   菊花茄子的做法步骤

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