奶黄包

“新春盛宴，人人都是美食家。自己做的奶黄馅，非常的香甜，比外面卖的好多吃了，蒸出的奶黄包，柔柔软软的，非常香甜，光滑细腻惹人喜爱！”
所属分类： 面食   粤菜   早餐  

奶黄包的用料

奶黄馅

蛋黄 2个 蛋黄 2个
黄油 20g 黄油 20g
玉米淀粉 15g 玉米淀粉 15g
奶粉 20g

辅料

白糖 5g

面团料

中筋粉 250g 中筋粉 250g
酵母 2.5g

奶黄包的做法

#奶黄包的做法图解2

步骤1

盆中加蛋黄，奶粉、玉米淀粉、中筋粉，白糖。
#奶黄包的做法图解3

步骤2

先加入一少半的牛奶搅拌均匀。
#奶黄包的做法图解4

步骤3

再加入剩下的牛奶搅拌均匀，加入软化的黄油搅拌均匀。
#奶黄包的做法图解5

步骤4

过筛倒不粘锅里。
#奶黄包的做法图解6

步骤5

中小火熬煮，用刮刀不断的搅拌。
#奶黄包的做法图解7

步骤6

炒到这种成团的状态。
#奶黄包的做法图解8

步骤7

取出晾至不烫手时分成十等份，分别滚圆。
#奶黄包的做法图解9

步骤8

面粉中加入酵母，白糖搅搅匀，分次加入牛奶水，搅成絮状。
#奶黄包的做法图解10

步骤9

下手反复揉成光滑的面团。
#奶黄包的做法图解11

步骤10

平均分成十份，用保鲜膜盖好防止风干。
#奶黄包的做法图解12

步骤11

取一个面团翻过来，擀成面皮，包入奶黄馅。
#奶黄包的做法图解13

步骤12

像包包子一样包好，捏紧封口。
#奶黄包的做法图解14

步骤13

包好滚圆，整理一下形状，都包好后的样子。
#奶黄包的做法图解15

步骤14

放入蒸锅中进行发酵，底下可铺油纸或刷点油。
#奶黄包的做法图解16

步骤15

发酵到1.5倍大，用手轻轻一碰有弹性，如果能按出小坑就说明发过了，蒸出来表面也会出小坑，水开再蒸，蒸13分钟，再闷2分钟。
#奶黄包的做法图解17

步骤16

婴儿肌，水嫩光滑，特别柔软。
#奶黄包的做法图解18

步骤17

成品图。

奶黄包的烹饪技巧


面团要反复多揉一会，才会光滑，成型后要直接放蒸锅里，等发好后，就不能再用手去抓了。 -使用的厨具：蒸锅

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