牛肉豆腐羹

“腊八恰逢大寒，给家人煮一锅香喷喷的牛肉豆腐羹，热乎乎的特鲜美。大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒到了，春天也就不远了。此时虽然天寒地冻，是我国大部分地区一年中最冷的时候，却也正在孕育着春天。腊八节是腊月的第一个年节，过了腊八，人们就开始制办年货了，年味也越来越浓了。今年的腊八跟大寒同一天，除了吃腊八粥，还可以给家人煮一锅热气腾腾的牛肉羹，喝完全身都觉得暖暖的。牛肉羹跟腊八粥比起来，做法更简单，也更快手，十几分钟就能做好，当早餐的饭或者午饭的汤都非常好。豆腐跟牛肉还是很搭的，颜色一浓一浅，味道一浓一淡，营养还可以互相补充，喜欢你也试试吧。”
所属分类： 羹类   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

牛肉豆腐羹的用料

主料

牛肉 200克 牛肉 200克
鸡蛋 两个 鸡蛋 两个
洋葱 一小块

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量

调料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量

牛肉豆腐羹的做法

#牛肉豆腐羹的做法图解2

步骤1

准备各种材料，牛肉切或者打成粗粒肉馅，豆腐需要捣成碎块，越碎越好，可以把豆腐放在案板上，先用刀拍碎，再斩成碎块备用。洋葱和胡萝卜切成小粒备用。
#牛肉豆腐羹的做法图解3

步骤2

七彩叮当小电锅通电预热，倒一点油烧热。下入牛肉丁翻炒，牛肉丁不需要提前腌，直接下锅炒就可以。
#牛肉豆腐羹的做法图解4

步骤3

牛肉炒变色后加入胡萝卜丁和洋葱丁炒香，期间可以加一点儿生抽和盐调味。
#牛肉豆腐羹的做法图解5

步骤4

接着加入清水或者骨汤煮开，倒入豆腐碎一起煮。
#牛肉豆腐羹的做法图解6

步骤5

这里的骨汤和清水可以用热的，会更省时间，准备材料的时候顺手把汤煮上水烧上，这边炒好料之后加进去，稍煮即可完成，省时省力。小电锅适合容量1.6升，煮汤加足水够一家三口喝，先炒后煮一个锅就完成了，最后连锅一起上桌 ，还是很方便的。
#牛肉豆腐羹的做法图解7

步骤6

锅中的汤煮开后淋上土豆淀粉水，汤不要太稠，就是我们平常说的玻璃芡就好了，这也是“羹”的最好状态，所有颗粒材料都不会沉底，喝起来也不会觉得太稠而不清爽。
#牛肉豆腐羹的做法图解8

步骤7

接着再淋上蛋花，所有需要淋蛋花的汤羹，我们都在下完淀粉水之后再淋，这样淋出来的蛋花嫩滑好吃，蛋花碎而均匀，也好看。
#牛肉豆腐羹的做法图解9

步骤8

最后放上香菜碎，加一点儿盐和蘑菇粉调味，再淋一点芝麻油增香，香喷喷的牛肉豆腐羹就煮好了，连锅一起上桌，保温效果比较好。
#牛肉豆腐羹的做法图解10

步骤9

这汤看起来极不起眼，却特别鲜美，平常不怎么喝汤的爱人也大赞好喝。豆腐和牛肉的又一个完美搭配。赶紧试试吧。

牛肉豆腐羹的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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