极简派腊鸭腿

“印象中，西北人似乎没有做腊肉的习惯，但还偏偏喜欢这一口。几年来，遍访四川、湖南相熟老友，取经问道，最终发现各有高招，皆为正宗。终无计可施，占山为王，自成一派，名曰：极简派腊肉。”
所属分类： 私房菜   自制食材  

极简派腊鸭腿的用料

主料

鸭边腿 约8斤

辅料

高度白酒 30ml

调料

盐 200克 盐 200克

极简派腊鸭腿的做法

#极简派腊鸭腿的做法图解2

步骤1

花椒、盐放入炒锅中，文火慢炒。足足炒了半个小时，满屋的花椒香味。
#极简派腊鸭腿的做法图解3

步骤2

清洗干净的鸭腿控干水分。
#极简派腊鸭腿的做法图解4

步骤3

洒上花椒盐，一个一个的按摩、揉搓。
#极简派腊鸭腿的做法图解5

步骤4

最后淋上白酒，满满的一大盆。
#极简派腊鸭腿的做法图解6

步骤5

盖上保鲜膜，放到温度相对较低的阳台上，级10个小时左右。
#极简派腊鸭腿的做法图解7

步骤6

然后倒盆，翻了一遍，又腌了4个小时左右。自感基本入味。
#极简派腊鸭腿的做法图解8

步骤7

找来长约20cm的线绳，每根系两个鸭腿，一头一个。
#极简派腊鸭腿的做法图解9

步骤8

挂在阳台上避光的地方，把一切交给时间。
#极简派腊鸭腿的做法图解10

步骤9

第二天给翻了身，统统向后转。半月左右即可食用。

极简派腊鸭腿的烹饪技巧


1.做过几次，自感味道还不错。2.腌15～20个小时左右即可，中间翻一到二次盆。3.挂在通风避光处，不要让太阳光直射。 -使用的厨具：炒锅

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