养生吐司——冷藏发酵法

“前天舅妈又做了营养米糊给我补充营养，我要把这份营养充分利用，一半儿直接喝了，另一半儿做了这款养生吐司！这营养米糊里面到底都有什么我不知道，反正舅妈做的材料肯定是既营养又全面！在这里说下我的那悲催的吐司模，当初买的时候本来想买三能的，但偶然看到这款三能同款的某个牌子的吐司模，比三能的便宜点儿，想来想去贪小便宜买了这款吐司模，刚开始用的时候确实不怎么沾，但也不是一点儿不沾，用过几次以后就成了全沾吐司了，我这款吐司之所以没有全身照，就是因为脱模的时候被沾得面非全非了，更别说出来的吐司会带波纹了！严重警告自己一份以后不许再贪这种小便宜！”
所属分类： 烘焙   外国美食  

养生吐司——冷藏发酵法的用料

主料

高粉 350克 高粉 350克
糖 40克 糖 40克
植物油 25克 植物油 25克
酵母 5克

养生吐司——冷藏发酵法的做法

#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解2

步骤1

高粉350克，营养米糊165ml，鸡蛋一个，糖40克，盐2.5克，酵母5克，植物油25克（照片上没有）
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解3

步骤2

所有原料按照先液体后固体的方式投入面包机
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解4

步骤3

我的面包机和面程序一次是18分钟，做吐司要重复3次
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解5

步骤4

完成阶段，可以拉出完美的薄膜
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解6

步骤5

冷藏一夜后发酵好的面团，从冰箱取出后回温30分钟
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解7

步骤6

排气滚圆
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解8

步骤7

分割成三份滚圆，中间松驰15-20分钟
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解9

步骤8

松驰好的面团
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解10

步骤9

用擀面棍擀成椭圆形
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解11

步骤10

从两边折起来
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解12

步骤11

再次擀长
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解13

步骤12

从一端卷起来
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解14

步骤13

放入吐司模进行二次发酵
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解15

步骤14

二次发酵至九分满
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解16

步骤15

表面刷蛋液（我用的是全蛋液+少许水），撒上黑芝麻
#养生吐司——冷藏发酵法的做法图解17

步骤16

下层175度35分钟左右

养生吐司——冷藏发酵法的烹饪技巧


和好面团后可以先在室温下发酵半个小时左右，再放入冰箱进行冷藏发酵！ -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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