熬猪油


所属分类： 家常菜   自制酱料  

熬猪油的用料

主料

猪板油 1000克

辅料

老姜片 适量 老姜片 适量

配料

盐 适量 盐 适量

熬猪油的做法

#熬猪油的做法图解2

步骤1

原料图
#熬猪油的做法图解3

步骤2

猪板油切块
#熬猪油的做法图解4

步骤3

冷锅加入切好的猪板油，开大火。
#熬猪油的做法图解5

步骤4

加入花椒、盐、姜片
#熬猪油的做法图解6

步骤5

加入一小碗清水
#熬猪油的做法图解7

步骤6

沸腾后关小火。
#熬猪油的做法图解8

步骤7

开始出油了，不时的用锅铲翻匀。
#熬猪油的做法图解9

步骤8

待锅内的油变清亮时加入小半碗清水，油会变混浊。
#熬猪油的做法图解10

步骤9

准备好干净的容器，凉干水分。
#熬猪油的做法图解11

步骤10

重复第8步骤，直到油基本出来，油渣变成金黄色。
#熬猪油的做法图解12

步骤11

用网筛放在容器上过滤油渣。
#熬猪油的做法图解13

步骤12

锅内留少许猪油，加少许清水，最后一次榨油。油渣变干即可。
#熬猪油的做法图解14

步骤13

将榨好的猪油连同油渣一起倒入过滤网中。
#熬猪油的做法图解15

步骤14

熬好的猪油放到阴凉的地方放凉使其凝固。
#熬猪油的做法图解16

步骤15

放凉后的猪油呈乳白色，盖上盖放冰箱冷藏。

熬猪油的烹饪技巧


1、加水可以使熬出来的油嫩。2、小火使熬出来的油白。3、加花椒可使猪油存放时间长且无怪味。 -使用的厨具：炒锅

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