芥末酱拌萝卜叶

“开春后气温开始渐暖，新鲜的应季蔬菜也开始陆续上市。蔬菜最好的营养发挥以生吃为最好，西餐的沙拉就是以生为主，但制作凉拌菜一定要注意卫生，凉拌的蔬果要洗净消毒，否则很容易闹肚子。刚上市的小萝卜，除了萝卜烧菜或凉拌外，萝卜叶也是很好的食材，其中钾镁钙磷铁，维生素A、C、E含量也极其丰富。俗称的萝卜缨子即萝卜叶和茎，具有开胃、止泻、止痢的作用。民间验方夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，可健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾等。萝卜于地上土壤中生长，老了开花结子，地下的萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，可把其全株挖出洗净阴干，用它克治肠炎、痢疾效果良好，这种干制的连萝卜带茎叶放置越陈越好。(清异录》中记载：“其家自先世多留带茎萝卜，悬之檐下，有至十余年者；每至夏秋有病痢者，煮水服之，即止。放置愈久者愈妙。”因此，这种好东西只要叶子不被虫蛀或腐烂变色就切不可随意丢弃，做道小菜是非常好的。今天，就用小萝卜的叶，也就是俗称的萝卜缨子凉拌一道小菜，叫做“芥末酱拌萝卜叶”，说是芥末酱，其实是不太辣的那种西式芥末酱，既有芥末的味道又不会呛鼻子，呵呵！做法如下；”
所属分类：凉菜家常菜私房菜

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

芥末酱拌萝卜叶的用料

主料

萝卜叶 500克

辅料

西式芥末酱 25克	西式芥末酱 25克
花生酱 20克	花生酱 20克
盐 3克	盐 3克
白糖 15克

芥末酱拌萝卜叶的做法

步骤1

碗中放入芝麻酱和花生酱，再放入一大汤匙芥末酱和少许盐。

步骤2

然后放入适量白糖。

步骤3

再放入橄榄油调匀。

步骤4

倒入香醋调匀。

步骤5

把酱充分澥开调匀后倒入切好的萝卜叶里。

步骤6

拌匀后便可码盘食用。

芥末酱拌萝卜叶的烹饪技巧

小菜特点；浓香爽口微辣、制作简单快捷、味美开胃脆爽、具有保健作用。温馨提示；1、口味可随意搭配，比如，放一些蒜末、辣椒油、花椒油等都可以。2、凉拌前要注意洗净呦，不干不净是容易闹肚子的，呵呵！3、建议蔬菜生吃的消毒方法，可用1％500的次氯酸钠水浸泡3-5分钟，然后用清水反复冲洗干净即可（次氯酸钠便是北京市场上出售的84消毒液）。大炒勺的这道凉拌小菜“芥末拌萝卜叶”就做好了，供朋友们参考！