私房红烧肉


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私房红烧肉的用料

主料

五花肉 400克

辅料

蒜 8瓣 蒜 8瓣
葱头 少许

配料

八角 3块 八角 3块
干辣椒 若干 干辣椒 若干
冰糖 5小粒 冰糖 5小粒
盐和鸡精 少许

私房红烧肉的做法

#私房红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉焯水切成1.5厘米左右厚的片状。
#私房红烧肉的做法图解3

步骤2

配料准备好。
#私房红烧肉的做法图解4

步骤3

炒锅放少许油，烧至五成热，下蒜瓣爆香。
#私房红烧肉的做法图解5

步骤4

放五花肉一起爆。
#私房红烧肉的做法图解6

步骤5

将肥油煸出、表面微焦黄时，倒出多余的油，再倒入其他的配料一起炒香。
#私房红烧肉的做法图解7

步骤6

依次放入料酒、冰糖、老抽，炒匀，加清水没过肉，大火烧开，转小火焖烧。
#私房红烧肉的做法图解8

步骤7

至汤汁浓稠，加少许盐和鸡精，大火收汁，直至水分全部收干出油即可。

私房红烧肉的烹饪技巧


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